食品工業(yè)上葡萄糖經異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業(yè)的重要產品。

葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。

葡萄糖的保存秘訣

葡萄糖應密封存放在瓶子里，放置在陰涼、干燥處，避免水分與葡萄糖的接觸引起變質、發(fā)霉。
葡萄糖的選購技巧

優(yōu)質的葡萄糖呈白色結晶狀或者粉末狀，味甜，易溶于水。避免選擇色澤暗黃，潮濕，塊狀的葡萄糖，而且?guī)в挟愇�，這種葡萄糖可能已經變質。市場上的葡萄糖按添加成分的不同可分為純葡萄糖、維生素葡萄糖、鈣鐵鋅葡萄糖、益生元葡萄糖和牛初乳葡萄糖，在選購時應根據(jù)說明書上的作用進行選購。

葡萄糖的食用方法

葡萄糖食量：葡萄糖極其容易吸收，不宜多吃，每次5克以內。
顆粒的葡萄糖可直接食用，而粉狀的葡萄糖可加水沖飲。
葡萄糖甜中帶微苦，兒童不要直接口服，否則會產生厭煩。

葡萄糖的烹調方法

葡萄糖加水沖飲時應選擇溫開水，不要選擇熱水，否則會破壞葡萄糖中的營養(yǎng)成分。
在制作豆腐中，應使用以葡萄糖為原料制成的葡萄糖內酯來點漿。